Yapımı için malzemeler

  • 500 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 3 adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı tuz

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Su

Üzeri için:

  • 1 adet domates
  • 2 adet sivri biber veya çarliston biberi

Tepsi kebabı tarifi Nasıl yapılır?

  • Soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve biberi incecik doğrayın.
  • Derin bir kasede kıymaya doğradığınız sebzeleri ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
  • Kebap harcını fırın tepsisine 1 santimetre kalınlığında yayın.
  • Üzerine irice doğradığınız domatesleri ve biberleri yerleştirin.
  • Su ve salçayı da karıştırıp sos haline getirdikten sonra etin üzerine gezdirin.
  • Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra kebabı fırına verin.
  • Kızaran tepsi kebabını soğutmadan servis edin. Afiyet olsun.

Tepsi Kebabı Çeşitleri

Antakya’nın kendine özgü yemeklerinden günümüze ulaşan en popüler lezzetlerden biri testi kebabıdır. Diğer adı lahm-ı sini olarak bilinen bu lezzet tepsi içerisinde sebzeli köfte görünümünü andırsa da tamamen kendine has bir lezzeti bulunan yemeklerden biridir. Sebzelerin ve etin özenle seçilerek zırh ile ufak parçalara ayrılması, baharatlar ve farklı malzemelerle detaylandırılması ile harika bir lezzetin damaklarla buluşması kaçınılmaz olmaktadır. Tepsi kebabı farklı yörelerde de yapılıyor olsa da en meşhuru Antakya’ya özgüdür. Sebzeli ve patatesli tepsi kebabı gibi çeşitler de mevcuttur.

Kebabı vazgeçilmez kılan püf noktalarıyla aromaların lezzeti ön plana çıkmaktadır. Tepsi kebabının ana malzemeleri olan kıyma seçiminde tercihe göre dana ve kuzu karışık kıyma da kullanılabilir. Sivri biber, domates, sarımsak ve soğan gibi yardımcı malzemelerle karıştırılan bu harika lezzet uygun baharatlarla Antakya kebabı olarak adından söz ettirmiş ve günümüz sofralarında kendine yer edinmiştir.

Tepsi Kebabı Püf Noktaları

Tepsi kebabının en önemli püf noktası içerisinde yer alan sebzelerin sulanarak kebabın lezzetini kaçırmamasına özen göstermektir. Kıyma seçiminde tek çekim kıyma tercih edilmeli ve kaliteli et kullanılmalıdır. Pişirme esnasında yalnızca etin ve tereyağının birbiri içerisine geçmiş lezzetinden faydalanılmalıdır. Farklı bir yağ tercih edilmemelidir. Ayrıca kimyon, pul biber, karabiber gibi baharatları kullanırken belirtilen ölçülerin üzerine çıkılmamalı, yoğun baharat tadının etin ötesine geçmesine izin verilmemelidir. Salça seçiminde mümkünse ev yapımı biber salçası tercih edilmelidir. Üzerine kullanılacak olan domates mutlaka mevsim domatesi olmalıdır. Bu önemli püf noktaları tepsi kebabını daha lezzetli bir hale getirebilir.

Tepsi Kebabını Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Tepsi kebabını lezzetli yapacak en önemli detay etin kalitesidir. Tercihe göre yarı dana yarı kuzu karışık kıyma kullanılabilir. Ancak kullanılacak kıyma taze ve tek çekim olmalıdır. Malzemelerin birbirileriyle karıştırılması sırasında iyice iç içe geçmesine özen gösterilmelidir. Eritilen tereyağın kebaba dökülmesi sırasında tamamına yayılması için bir fırça kullanılması lezzeti arttıracaktır.

Yoğurulma esnasında mutlaka tüm malzemeler ilave edildikten sonra tepsiye dizilmeli, sonrasında herhangi bir malzeme eklemesinde bulunulmamalıdır. Tarifi daha lezzetli yapacak olan soğan ve sarımsak ince ince kıyılmalı ve ağızda herhangi bir sertlik oluşturmayacak şekle getirilmelidir. Tercihe biber salçasını sulandırmak için 1 su bardağı ölçeğince su ilave edilebilir. Ancak suyu biber salçasını sulandırmak için farklı bir kapta hazırlamanız testi kebabının sulanmaması adına önemli bir detaydır.

By Admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir